Fullkornsbröd med barbecuekyckling och grönsaker

Viktförändring: 250 g kycklingbröst väger 160 g efter kokning. Den stekta kycklingen i barbecuesås väger 180 g.

345 g deg blir 320 g fullkornsbröd efter stekning.

1. Häll vatten i en skål och lös upp jästen. Lägg i salt, vitlök och fullkornsvetemjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Tillsätt extra mjöl om degen är för klibbig och knåda den med händerna. Låt sedan degen jäsa i cirka 30 minuter.
2. Lägg kycklingen i en liten kastrull och täck den med vatten. Låt kycklingen koka i cirka 20–25 min. Ta sedan upp kycklingen och ta isär den med två gafflar.
3. Häll 1 msk olivolja i en stekpanna och lägg i kycklingen som du tidigare har delat. Tillsätt barbecuesås och rör om ordentligt. Kycklingen är nu klar att använda.
4. Skär gurka, tomat, avokado och rödlök i lagom stora bitar. Skölj också salladen.
5. Blanda skyr, finhackad persilja, citronsaft, vitlök och salt ordentligt till en dressing.
6. När degen har jäst klart, dela den i två lika stora delar. Kavla bröden till lämplig storlek så att de blir cirka 1 cm tjocka. Häll 1 msk olivolja i stekpannan och stek bröden på båda sidor tills de blir gyllene.
7. Bred bröden med dressing och lägg på kyckling och grönsaker.