Kycklingburgare

Viktförändring: 1 245 g deg blir till 1 160 g färdigbakade bullar.

738 g kyckling med panering blir till 624 g efter ugnsbakning.

1. Häll vatten i en skål och lös upp jästen. Tillsätt sedan salt, yoghurt och multisød. Rör om ordentligt.
2. Häll i grahamsmjöl och fullkornsvetemjöl i och rör ihop allt.
3. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills degen inte längre känns klibbig. Knåda degen i 2–3 min och låt den sedan jäsa i 1 timme.
4. När degen har jäst klart, form åtta lika stora hamburgerbröd. Låt bullarna jäsa på plåten i 30 minuter.
5. Pensla bullarna med ägg, strö över sesamfrön och sätt sedan in dem i ugnen i 15–20 minuter vid 180 grader (varmluft).
6. Skär kycklingen i åtta långa och platta bitar som passar i en hamburgare.
7. Blanda grahamsmjöl, rökt paprika och salt i en skål. Krossa cornflakes och lägg det i en annan skål.
8. Lägg till sist äggen i en tredje skål och vispa ihop dem.
9. Doppa kycklingen i grahamsmjölblandningen, sedan i ägget och slutligen i cornflakes. Lägg de panerade kycklingbitarna på en plåt och ugnsstek dem i 12–15 minuter i 180 grader (varmluft) tills de är genomstekta. Kontrollera att de är klara genom att skära i en.
10. Skiva tomat, lök, avokado och inlagda gurkor. Skölj mâchesalladen. Bred ketchup på hamburgerbröden och fördela sedan fyllningen i bröden.