Sommarpaj av Annemette Voss

Svårighetsgrad: mellan.
Förberedelsetid: 50 min.
Gräddningstid: 20–25 min.
Tid i kylskåpet: 30 min

Pajdeg:

1. Nyp ihop det mjuka smöret med vetemjöl, EASIS Perfect Multisød och salt tills det liknar finriven parmesan. Arbeta ihop en deg med äggulor och vatten, och sluta knåda så snart du har fått en jämn deg.
2. Lägg degen i en påse, platta till den lite och låt den vila i kylskåp i 30 minuter.

Chokladfyllning:

1. Arbeta ihop EASIS Ren rå marsipan med EASIS Perfect Multisød. Tillsätt sedan smöret i massan lite i taget och se till att det inte blir några klumpar. Rör i ägget, sedan äggulorna samt apelsinskal och salt.
2. Smält chokladen på mycket låg värme i en tjockbottnad kastrull och rör i den varma smälta chokladen i massan. Rör ihop väldigt väl.
3. Strö ut lite mjöl på bakbordet och kavla ut pajdegen till ett 2–3 mm tjockt skal. Klä en pajform med avtagbar botten (20x20 cm eller 23 cm i diameter) med pajdegen och tryck ut den ordentligt längs kanten. Ta bort överflödig deg genom att rulla med kaveln över kanten.
4. Fördela chokladfyllningen i ett jämnt lager och grädda pajen i mitten av ugnen vid 180 grader (varmluft) i 20–25 minuter tills fyllningen har satt sig och pajen är gyllene längs kanten. Chokladfyllningen sväller upp lite under gräddningen och sjunker ihop något igen när pajen tas ut ur ugnen. Det är helt normalt.
5. Ställ pajen svalt och ta sedan ut den ur formen.

Servering:

1. Servera den avsvalnade pajen med massor av sköljda färska bär, harsyra och EASIS Vaniljglass eller lite creme fraiche och avsluta med att strö över lite EASIS Perfect Strø.